CaSSerolettes : Carré d'agneau aux courgettes

03.05.2007

Après une longue absence, les caSSerolettes sont de retour!

Pour marquer le coup, on s'était dit, pourquoi ne pas retenter l'expérience du cobaye? Etape très importante, car il nous a fallu du temps pour digérer la critique du premier...

Je me rappelle très bien de ce soir-là. Ce soir particulier, où, pour la première fois on allait avoir une critique extérieure. Assiettes servies, premières bouchées avalées, nous attendions (c'est fou comme le temps paraît plus long lorsqu'on attend) une répons à notre question: Alors? C'est comment? Et enfin, après réflexion, le cobaye nous dit: (et là, j'ouvre les guillements) "C'est bon, c'est meilleur qu'à la cantine du boulot." Bref, vous aurez compris notre réticence.

Notre cobaye du jour étant carnivore, nous avons choisi de l'agneau (le hasard n'a rien à voir là-dedans)

Une recette encore une fois super simple, vite préparée et comme toujours très bonne.

Ingrédients et attention (détail qui a son importance) pour 4 personnes cette fois-ci:

-1 carré d'agneau de 1 kg- moins de 1kg de courgettes - 4 belles tomates

- 5 c. à soupe d'huile

- Thym et laurier

- 2 gousse d'ail

- Sel et poivre

Blanchir 2 mn les courgettes épluchées dans de l'eau bouillante salée, puis les couper en 4 dans le sens de la longueur.

Profiter de l'eau déjà bouillante pour y plonger les tomates quelques instants, les peler et les concasser les grossièrement.

Piquer le carré en divers endroits avec les gousses d'ail coupées en éclat. Saler, poivrer et frotter la viande d'un peu thym et de laurier emiettés.

Dans le fond d'un plat allant au four, verser les tomates concassées, arroser avec l'huile (pour nous d'olive), saler. Disposer le carré d'agneau au centre du plat, et entourer la viande des courgettes.

Mettez à cuire au four très chaud pendant 30 à 40 minutes (en fonction du degré de cuisson désiré de la viande). C'est là que la recette se complique... car très chaud, pour nous, ça ne veut pas dire grand-chose.... Donc pour être honnêtes, nous avons commencé par 300 degrés pendant 5 mn, puis on s'est dit que c'était trop, donc nous avons passé à 250. Puis poussées par la peur, 10 mn plus tard on est passé à 220... Un four sans vitre et 35 mn d'angoisse plus tard, tout s'est bien passé. La viande était super tendre et rosée, les légumes juste comme il faut!

Pour accompagner le tout : des pommes de terre nouvelles sautées ( une poêle, de l'huile d'olive, du sel et du paprika) et, indispensable, un vin rouge, une excellente Favi ;o)

Bon appétit!

N.B. 1 Nous étions 3 et on a tout mangé. Je vanterais donc ici un produit qui m'a aidé....

N.B. 2 Merci Palomita pour la bouteille, les magnifiques chanterelles cueillies et préparées avec tes petites mimines.

N.B. 3 Recette trouvée sur Recettes de France