CaSSerolettes : Canard à la mangue

28.02.2008

Les Casserolettes remettent leur tablier pour vous présenter leur canard à la mangue. Comme vous pourrez le constater (voir déco. de table), j'ai un peu de retard dans la parution de cette recette. Palomita, pardonne-moi, et surtout donne-nous de tes nouvelles d'une fois que tu auras testé la recette chez toi.

Pour 2 personnes:

2 magrets de canard

2 c.s. de miel

1 c.s. de vinaigre de vin

1 échalote

2 mangues

On a commencé par enlever le gras des magrets en prenant soin d'en laisser quelques carrés pour la cuisson.

Epluchez et emincez l'échalote. Epluchez les mangues et coupez-les en lagnières assez épaisses. Attention! La sauce, on le sait bien on n'en a jamais assez! Donc, veillez à opérer de façon à ne rien perdre, jus et reste des mangues que vous n'avez pas coupées en lagnières, en purée.

Faites fondre doucement l'échalote puis faites saisir vivement les magrets qui devront rester rose au coeur.

Assaisonnez et enduisez les magrets de miel puis poêlez-les afin de les caraméliser.

Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues, puis réservez.

Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson des magrets.

C'est la version originale. Nous, on a fait revenir les mangues avec les magrets caramélisés. Ca a très bien été aussi. On a mis deux fois plus de miel aussi ;o)

On a accompagné avec de magnifiques pâtes colorées mais sans façon une fois cuites et même pas bonnes.

Comme on avait Palomita comme invitée, on n'était pas sûres d'avoir assez avec deux gros magrets alors on a prévu une entrée. ( Une terrine de noix de St-Jacques sur un lit de salade, trop bon)

Encore une fois une recette simple, rapide et hummmm extra-bonne. Bon ap. !